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推荐理由当我们不在西餐厅吃牛排,也没有了仪式感之后,吃的真的就只是一块肉了。所以,这块肉的品质尤其重要。

米其林星级牛排,只卖呆萌的价

牧之初心原切牛排(柏联店)

一般西餐厅高品质的原切牛排大约价位在300元以上的人均消费,对于经常爱吃牛排的食肉星人来说,消费的确很昂贵!最近听说昆明柏联广场外围一个街边的小店就做到用实惠的价格让顾客享受世界级品质的牛排!怎么做到的呢?于是我们带着问题前往,热闹的街区突然冒出一家飘着香气的小店,放眼望去,透明的橱窗里面正在煎烤牛排并发出滋滋的声响和香味,引的路人频频回首,一探究竟。

牧之初心·原切牛排是加拿大牛肉协会官方授权合作伙伴,这里的牛排品质级高,牛犊从小生长在高纬度区域,且草地开阔,气候严寒。纯净的自然环境与全世界最高的食品标准共同培育出更强壮更优质的谷饲牛。谷饲牛是在小牛食用牧草达到一定重量时,喂食燕麦等谷物,牧之初心不止是谷饲牛排,而且还是谷饲喂养到180天的纯红脂白的牛排,在店里能看到墙上张贴的两国海关的检验检疫证明,难怪号称原切牛排品类第一!

而这里的每一块牛排都是原切牛排,就是没有经过任何的加工和腌制,把牛排最天然、最真实的鲜美味道完整呈现出来。今天赶巧,来的早,看见砧板师傅现切牛排,一片片新鲜且色泽诱人的牛排抬入展示柜让顾客随意挑选,挑选好喜欢的牛排之后就称重,这里不是按数量销售而是按重量销售哦。其制作过程更是由博古斯国际烹饪大赛中国代表队三大主厨之一的上海半岛米其林餐厅厨师长Peter优化108项牛排烹饪工艺优化。

在下铁板煎牛排之前,先要在温油里回温60秒,这样可以最大化地降低铁板和牛排的温差。回温后将牛排放到牧之初心独有的HT电子碳技术煎扒炉,先煎后烤;将普通的传导式加热变为辐射式加热,实现高温快速炙烤让牛排内部脂肪达到二次沸腾,激发其浓郁的口感,使牛排外焦里嫩。最后,再通过回温灯照射锁住牛排的油香和汁水,让牛排呈现更加香醇的原汁原味。在昆明家门口用高性价比就品尝到了米其林星厨级的进口原切高品质牛排!

诱人的牛排已经准备好了,但是对于我这种牛排懒癌症晚期的人来说,切牛排可是一件极其讨厌的事情,每次都希望有人帮我把牛排切好以后再端上来,直接吃。在牧之初心,满足了我这个小小的需求。服务小哥哥贴心帮你把牛排分切,摆在盛有蔬菜沙拉的小船盒子里,搭上香脆可口的土司。这里少了仪式感的附加费用,但是口感和品质却一点儿也没减少。

最欣赏的就是搭配牛排没有任何的酱汁,仅仅是在牛排上用电动研磨器撒了现磨的喜马拉雅玫瑰盐,海盐和黑胡椒,用最简单的盐和胡椒,就可以带出最本真的原味和鲜味,请仔细品尝谷饲牛排特有的香醇吧。

牧之初心共有四款牛排,初心特选、肋眼、西冷和菲力。部位、肉质和口感各有不同,我个人最喜欢菲力和初心特选。菲力,这个部位的肉占整头牛的1.6%,有细天鹅绒般的细腻口感,其香气馥郁鲜甜,推荐3分熟。初心特选是店长推荐的爆款,由于运动量稍多,所以肉质紧密富有弹性,饱含肉汁而且脂肪含量较低,建议7分熟。肋眼,肉食星人最爱的牛排,拥有美丽的大理石花纹,鲜嫩多汁,油香浓郁,建议5分熟。西冷,这是一场牙齿与筋肉的战斗,牛排边缘有白色肉筋,风味十足,韧性极佳,建议5分熟。

TIPS :
特色推荐:初心特选、菲力、西冷、肋眼
环境:简单的小店,常年充满肉香,路过都会被吸引
服务:服务很好有礼貌又亲切
交通:可以做118路、72路甲线、84路、108路到南屏街下车。

店铺信息

牧之初心原切牛排(柏联店)

地址:三市街6号柏联广场外围步行街(KFC楼下,靠近同仁街方向)

时间:10:00 - 22:00

价格:70元

联系:0871-63183428

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