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-霹雳卉

想活成水果硬糖 又硬又甜🦄🍬

推荐理由这是专属老昆明的味道。

豆花米线吃出幸福感

餖先生

米线几乎可以说得上是云南人的 “生命线” 。老昆明人心心念念的美食,说到底无非是那碗花样叠出的米线。
云南人把米线的吃法发挥到了极致:凉米线,卤米线,豆花米线,焖肉米线、杂酱米线、脆绍米线、鳝鱼米线、叶子米线、罐罐米线,小锅米线......当然还有家喻户晓的过桥米线。
昆明方言管午餐或者午后小吃叫做 “晌午”,豆花米线堪称最具代表性的 “晌午餐”。相传是清代一位巧媳妇的发明,也有人认为它和四川的 “豆花饭” 渊源一致。

店主Helen和老公一起经营这家格调清新雅致的「餖先生」。Helen大学的专业是商务英语,喜欢四处游玩的个性自然受不了朝九晚五的枯燥,索性决定开家小店,做自己喜欢的事既可以享受生活,还能将这里作为好友相聚的据点。
店面风格怎么说呢?如图所示,反正第一眼绝对看不出和米线有啥关联,色调、材质都偏简约日系,包括植物的选择也很讲究。

之所以选择豆花米线,最直观的原因是自己爱吃,技术层面也有秘诀 —— 家里人祖传下来的酱料配方,多少年来备受食客赞誉。
Helen说:“ 这一碗豆花米线是昆明人吃惯了的口味,希望我的店有80后的新元素,又能始终保持经典的老味道。”
餖先生家的豆花米线选用米线和嫩豆腐作为主料,配以秘制老酱,加上生韭菜、冬菜、花生碎、咸/甜酱油,芝麻研磨后炼在辣椒油里。香、醇、鲜、辣、酸五味相融,荤素皆宜,令人垂涎欲滴。
入口之后,豆花柔嫩,米线滑润,冬菜脆韧,香浓、味正、色美,有一种不温不火,沁人心脾的昆明味道。

「餖先生」的主打菜品除了豆花米线,还有豆末汤圆。前者是Helen的老公亲自烹制,后者是Helen的拿手好戏,咸甜组合堪称绝配。
豆末汤圆的个头不是很大,馅料却相当足,细腻糍糯的汤圆裹着黄豆粉特有的香味,再浇上熬得浓香的红糖浆汁,甜度适中,一点儿也不腻。
为了周边的上班族,「餖先生」还特别开发了干椒鸡米饭套餐,麻辣鲜香,开胃爽口。豆花米线+豆末汤圆的搭配,感觉更适合女生,男生的工作餐当然还是要既饱腹又美味。

经典的昆明小吃也是必不可少,小米辣洋芋是老昆明的味道,辣的刚刚好。酸辣鸡脚,我一个人可以啃一下午。
Helen和老公都是健身一族,开始是为了自己辛苦运动之后吃好点,由于手艺太好争相被朋友推荐,口味有鸡肉、牛肉、鱼肉三种,她做的肉不经腌制,但一样香嫩十足。

和Helen聊天的当下,她的朋友专程过来尝豆花米线,隔壁家的小猎犬也不时溜达串门,小编目光所及处正好是一面照片墙,贴满了Helen和老公的生活照。
店面氛围温馨得像是Helen家的第二客厅,弥漫着豆花的清香与红糖的润甜,拥有令人向往的生活日常,可以无负担地度过每一天。

Tips
环境:店面装修简约日式风,精致得让人想不到是一家米线店;
服务:笑脸相迎,服务到位;
推荐:一定要来一碗豆花米线,餖先生支持外卖。

店铺信息

餖先生

地址:书林街石桥铺云亭商苑A-123号

时间:11:00 - 19:00

价格:20元

联系:18687150803

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