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推荐理由生煎包源于二十世纪20年代的上海,是土生土长的上海点心。上海人把生煎包称为生煎馒头,一般当作为早饭来吃。

遗忘在上海弄堂里的生煎包

阿三生煎包

印象当中的上海人对生活可是很讲究的,就算是普通的生煎也要吃的很精致。所谓的精致并不是我们意义上的高大上,而是对面点师傅的手艺和食材有着极高的要求。创始人跟着上海有名的面点师傅学手艺,潜心钻研各类上海名点。秉承了传统的制作工序又融入了新时代食客们崇尚健康平衡的饮食理念,独创出特色的上海生煎。虽然昆明没有弄堂,却可以吃到新派的沪上味道。

作为昆明第一家阿三生煎,选址在市中心热闹的商圈。在商场5楼美食区域尤为明显,门口放了具有上海年代感的周璇画像和复古时髦的绿色皮沙发。开放式的用餐环境,色调鲜艳,木制桌子和工业风铁制椅子,有一些混搭的味道在里面。

通常市面上的煎包大抵可以分为两类,一种是咬下去有汁,一种是没有汁的。有汁的就是人们熟知的生煎包,鲜嫩多汁。没有汁的就是传说中北方人爱吃的水煎包,香酥软嫩。今天我要吃的是,上海生煎包。

打开菜单,都是上海特色。点了三拼的生煎,有虾仁、特色和荠菜味的,上海粉丝汤、上海大排面和红烧狮子头肯定少不了。老板热情给我们推荐了上海爆鱼和上海糖醋小排,最后再加上小时候喝过的,麦乳精。

等了半天生煎才上桌,老板解释道,一锅内含浓郁肉汁的生煎在经过半个小时的煎制后,用一瓢热油顺势浇下,生煎包的香味瞬间喷涌而出,所以一定要等到15分钟的煎制过程完成后才能上桌,这就是阿三生煎的特点。

出锅后的生煎个个都是小胖胖,上半部分表皮白生生的散了些芝麻在上面,底部呈金黄色,香脆酥软。但是吃的时候得小心,把生煎放在小勺里面,挑选一处皮比较薄的,轻轻咬上一小口,让里面的汤汁慢慢的流到勺子上,先把这些浓郁的汤汁吸到口中。再夹起生煎沾一些调好地调料,个人比较嗜辣所以喜欢在醋里面加点辣椒酱。一口咬下去,馅心鲜嫩适口,咀嚼时辣椒和醋淡淡的酸味伴着肉的鲜香,表皮的焦香以及芝麻和葱花的清爽让食客唇齿留香,在口中久久不肯散去。这时候当然要喝上一碗热腾腾的上海粉丝汤,个人口感偏重所以觉得淡了点,但并不妨碍我多喝几口。

爆鱼也是上海人饭桌上最常见的菜式,每一块完整漂亮的鱼肉都要用8成热的温度,把鱼块放入锅中再用小火慢慢炸,而且要炸三次才能让鱼肉保持鲜嫩不老。做好的爆鱼色如焦糖一样诱人,咬下去外脆里酥,带点微甜,无论是配面还是饭,就是光嘴当零食吃都是很好吃的一道菜。

这里的每一道菜都是寻常既亲切又朴实的味道,就是这样的朴实又透露着挡不住的霸气。它的口号是,敢和上海任何一家生煎相媲美!到底是不是实至名归让你的味蕾来鉴定。

TIPS :
特色推荐:生煎、上海粉丝汤、上海大排面、红烧狮子头、上海爆鱼、麦乳精
环境:有点复古的现代工业风
服务:小伙子的服务态度不错
交通:74路、2路、69路、54路、234路到小花园下车。
人均消费:18-30元
服务信息:有WIFI、有停车场、多种支付方式(刷卡、支付宝、微信)
营业时间:10:00-22:00
预定电话:13808705665
地点:昆明新西南广场5楼B座

店铺信息

阿三生煎包

地址:新西南广场5楼B座

时间:10:00 - 22:00

价格:25元

联系:13808705665

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